Calamari ripieni in forno

I calamari cucinati in questo modo secondo me sono davvero buonissimi, io li adoro! Mio marito poi mi fa sempre i complimenti quando li cucino ... e come si resiste ai complimenti?



⏰ 50 min

INGREDIENTI:
4 Calamari puliti
250 gr di pane grattugiato
50 gr di Parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo trito
2 cucchiai di vino bianco
Olio evo qb
Sale e pepe qb

Iniziate pulendo i calamari. Per imparare a pulire i calamari clicca qui  COME PULIRE I CALAMARI (con Video tutorial)

Tritate grossolanamente i tentacoli dei calamari e teneteli da parte.

In una ciotola amalgamate insieme il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo trito, un paio di cucchiai di olio ed il sale. Quindi unite i tentacoli precedentemente tritati.

Ora potete riempire i calamari con il composto ottenuto, chiudendoli se preferite con uno stuzzicadenti. 

Disponeteli su una teglia coperta di carta forno e versate sul fondo (non sui calamari) il vino bianco.

Se vi è avanzato del ripieno potete cospargerlo (senza abbondare) sui calamari, quindi irrorate con un filo di olio e infornateli per 30 min a 180°C in forno preriscaldato.



Una volta sfornati lasciateli riposare qualche minuto prima di servirli, così da togliere agevolmente gli stuzzicadenti se li avete usati.


Buon appetito!

ALTRE RICETTE CON I CALAMARI:

CONSIGLI:

Linguine al Pesce spada e Gamberoni

Ma quanto sono buone queste linguine? Io le adoro letteralmente... fresche buone e gustose!!!


INGREDIENTI (4 pers)
Linguine
1 Trancio di pesce spada
8 gamberoni
1 Cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio Evo 
Sale e pepe

Per prima cosa fate rosolare i gamberoni in padella calda per circa 4-5 min con il carapace.
Quindi estraeteli e metteteli da parte.

Inserite in padella il pesce spada precedentemente tagliato a dadolata, ed appena avrà preso calore versate il vino e lasciate sfumare. Aggiungete il concentrato di pomodoro e regolate di sale e pepe.

Lasciate cuocere circa 5 min quindi aggiungete i gamberoni (privati o no del carapace secondo i vostri gusti).

Mantecate le linguine aiutandovi con dell'acqua di cottura.

Servite caldo con delle foglie di basilico.

Buon appetito!


Crema di lattuga con semi misti

Le prime belle giornate sono arrivate e con loro è cambiata anche la temperatura. Il clima è più mite. Cosa c'è di meglio di una velocissima crema di lattuga per non rinunciare nè a leggerezza, nè a freschezza e nè al gusto?
Questa crema può essere gustata calda, magari la sera, oppure tiepida o fresca a pranzo!



⏰ 20 min 

INGREDIENTI (1-2 pers)
1 pianta di lattuga grande
1 patata piccola
1/2 scalogno
Olio evo
Sale
Semi misti da uso a crudo (zucca, lino e girasole)

Iniziate tagliando e sciacquando accuratamente la lattuga.
Inseritela in un tegame con un filo di olio e lo scalogno precedentemente tagliato.
Aggiungete la patata sbucciata e tagliata in pezzi molto piccoli (io l'ho passata alla mandolina)
Accendete il fuoco e coprite di acqua (o brodo vegetale se l'avete).

lasciate cuocere con il coperchio circa 8 min dopo il bollore.

Spegnete dunque il fuoco e scolate il contenuto del tegame. Io tiro direttamente su con la schiumarola e verso in una scodella.

Frullate tutto con il minipimer o con il frullatore regolando la consistenza che più desiderate con il liquido di cottura.

Mangiate questa crema con una manciata di semi, un giro di olio evo a crudo e se vi piace del parmigiano grattugiato.


Buon appetito!



Sfogliatine alla Nutella velocissime

Queste sfogliatine sono golosissime e si preparano in un attimo!!!!


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⏰ 30 min

INGREDIENTI (6-8 sfogliatine)
1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4-5 cucchiai di nutella
Burro
Zucchero semolato

Zucchero a velo


Stendete sul piano di lavoro il rotolo di pasta sfoglia e stendetelo ancora un pochino con il mattarello per ridurne lo spessore.

Dopodichè con un coltello dividete il foglio di pasta in due metà nel senso della larghezza e ricavate circa 8 porzioni.

Sulla parte alta di ogni porzione mettete una nocina di nutella precedentemente scaldata a bagnomaria o al microonde, e praticate delle incisioni sull'altra metà. Chiudete su se stesso.

Disponete le sfogliatine su una leccarda foderata di carta forno, spennellatele con del burro fuso e cospargetele di zucchero semolato (possibilmente extrafine).

Infornate a 180°C per circa 30 min.

Una volta sfornate cospargetele di zucchero a velo secondo i gusti.

Buon appetito!




Uova in purgatorio

Un piatto povero della nostra tradizione. Un piatto buonissimo che ci riporta a sapori antichi!


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⏰ 20 min

INGREDIENTI (Da 2 a 4 uova)
Uova
400 gr di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale e Pepe

Iniziate facendo appassire delicatamente cipolla ed aglio tritati per circa 6 min con olio evo.

Versate quindi la polpa di pomodoro ed un goccino di acqua, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere coperto per circa 10-13 min.
Il sugo dovrà restringersi del tutto.

Praticate con un cucchiaio degli incavi tondi nel sugo dove andrete a rompere le uova.

Cospargete il tutto di parmigiano e lasciate cuocere a fiamma delicata con il coperchio.

Lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza che più amate delle uova. 

Non dimenticate il pane!!!!


Buon appetito!

CONSIGLI:
* Quando salate il sugo ricordate di non farlo troppo saporito perchè poi aggiungerete il parmigiano!



VIDEO RICETTA Chili con carne

Questa è una ricetta che io ho preso da un sito americano e riprodotta fedelmente.
Il risultato è strepitoso!

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⏰ 2 h

INGREDIENTI:
1 kg di carne di manzo
500 gr di fagioli rossi
1 peperone rosso
1 peperone giallo/verde
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
400 gr di pomodori pelati
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
Coriandolo fresco trito
1 peperoncino fresco
Paprika piccante
Cumino macinato
500 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di zucchero di canna
Sale
Olio evo

Iniziate facendo appassire la cipolla ed il sedano tritati con il peperoncino fresco tagliato grossolanamente e l'aglio schiacciato per circa 10 min.

A questo punto aggiungete la carne di manzo tagliata in piccoli pezzi e fatela rosolare, quindi salate.

Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro e lo zucchero di canna e fate assorbire il liquido.

Coprite quindi con il brodo ed una volta arrivato a bollore aggiungete i peperoni precedentemente ridotti a piccola dadolata.
Aggiungete la paprika ed il cumino. 

Coprite e lasciate cuocere 50 min a fiamma dolce.

Passato il tempo aggiungete i fagioli e lasciate cuocere per altri 30/40 min facendo ben restringere il tutto.

Buon appetito!




CONSIGLI:
* La quantità delle spezie può variare secondo i gusti di ognuno di noi. Per cui aggiungete paprika e cumino poco alla volta ed
assaggiate così calibrerete la quantità adatta a voi!

* Potete servire il chili con carne con panna acida e/o formaggio cheddar.

VIDEO RICETTA Ciambelle fritte (istantanee - senza lievitazione)

Ricetta veloce e pratica per delle ciambelle sfiziose e davvero buonissime! Sono ottime appena fatte, e fantastiche a colazione inzuppate nel latte oppure accompagnate da nutella o marmellata.
Si possono fare velocemente per una merenda dei bambini o per una festicciola. 
Oppure possono accompagnare un tranquillo pomeriggio domenicale!


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⏰ 1 h

INGREDIENTI:
500 gr di farina 0
1 uovo
5 gr di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
60 gr di burro
150 gr di zucchero
120 ml di latte
1 lt di olio di arachidi per friggere
Farina di supporto
Zucchero per guarnire


In una ciotola capiente o su un piano da lavoro iniziate ad impastare la farina con l'uovo aggiungendo il burro fuso ed il latte, ed incorporando via via tutti gli altri ingredienti.
Lavorate per circa 10 min ottenendo un impasto sodo ed omogeneo.

Stendete a mattarello l'impasto lasciandolo con uno spessore di circa 1 cm e ricavate le ciambelle.


Friggetele in abbondante oglio di arachidi, scolatele e passatele nello zucchero.



Buon appetito!